คู่มือฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับสตรอว์เบอร์รี่ญี่ปุ่น ฤดูสตรอ์วเบอรี่นี่เมื่อไหร่กันนะ? แนะนําเกี่ยวกับสตรอเบอร์รี่พันธุ์ต่างๆ อย่างสตรอเบอร์รี่ขาว ไปจนถึงการเก็บสตรอเบอร์รี่และขนมหวาน

ถึงแม้ว่าสตรอเบอร์รี่จะถูกรับประทานทั่วโลก แต่ว่ากันว่าญี่ปุ่นมีการบริโภคสตรอเบอร์รี่ดิบสูงที่สุดในโลก นอกจากนี้ ญี่ปุ่นยังมีความกระตือรือร้นในการพัฒนาใหม่และการเพาะพันธุ์อย่างมาก ทำให้มีสตรอเบอร์รี่มากกว่า 300 สายพันธุ์เลยค่ะถึงแม้ว่าสตรอเบอร์รี่จะถูกรับประทานทั่วโลก แต่ว่ากันว่าญี่ปุ่นมีการบริโภคสตรอเบอร์รี่ดิบสูงที่สุดในโลก นอกจากนี้ ญี่ปุ่นยังมีความกระตือรือร้นในการพัฒนาใหม่และการเพาะพันธุ์อย่างมาก ทำให้มีสตรอเบอร์รี่มากกว่า 300 สายพันธุ์เลยค่ะ

10 จังหวัดที่มีผลผลิตสตรอเบอร์รี่สูงสุดในปี 2023 และพันธุ์ชื่อดัง

อันดับ 1 : จังหวัดโทจิงิ (โทจิโอโตเมะ, โทจิฮิเมะ, สกายเบอร์รี่)
อันดับ 2: จังหวัดฟุกุโอกะ (อามะโอ)
อันดับที่ 3: จังหวัดคุมาโมโตะ (ยูเบนิ, ฮิโนะชิสึคุ)
อันดับที่ 4: จังหวัดไอจิ (อากิฮิเมะ)
อันดับที่ 5: จังหวัดชิซุโอกะ (เบนิฮบเปะ, คิราปิกะ)
อันดับที่ 6: จังหวัดนางาซากิ (ยูเมกะ)
อันดับที่ 7: จังหวัดอิบารากิ (โทจิโอโตเมะ)
อันดับที่ 8: จังหวัดชิบะ (โทจิโอโตเมะ, ชินคุ โนะ มิสึซึ)
อันดับที่ 9: จังหวัดซากะ (อิจิโกะซัง, เทนชิ โนะ มิ)
อันดับที่ 10: จังหวัดมิยางิ (โมอิกโกะ)

(อ้างอิง: กระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง "ปริมาณการเก็บเกี่ยวสตรอเบอร์รี่ตามจังหวัดในปีเรวะที่ 5"　https://www.e-stat.go.jp/stat-search/file-download?statInfId=000040235276&fileKind=0)

แต่ละจังหวัดในญี่ปุ่นมีความพยายามในการพัฒนาแบรนด์สตรอเบอร์รี่เป็นอย่างมาก จนมีคำที่เรียกว่า "สงครามสตรอเบอร์รี่" เพื่ออ้างถึงการแข่งขันในการพัฒนาสายพันธุ์ที่ดุเดือดค่ะ

ด้านล่างนี้คือ 3 พันธุ์ที่พบบ่อยที่สุดค่ะ

โทจิโอโตเมะ
พันธุ์ที่เพาะปลูกกันอย่างแพร่หลายในจังหวัดโทจิงิ โดดเด่นด้วยปริมาณน้ำตาลสูง ความเป็นกรดปานกลาง และเต็มไปด้วยน้ำผลไม้มากมาย ผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่มีสีแดงเข้ม มักมีจําหน่ายที่ซูเปอร์มาร์เก็ตในราคาประมาณ 300-600 เยนต่อแพ็ค และเป็นสตรอเบอร์รี่ที่มีราคาไม่แพงนัก

อามะโอ
พันธุ์ที่มีต้นกำเนิดในจังหวัดฟุกุโอกะ ชื่อ "อามะโอ" มาจากคำย่อของ "อะไก (สีแดง), มารุย (กลม), โอกี้ (ใหญ่) และอุไม่ (อร่อย)" ผลมีขนาดใหญ่และบริเวณใกล้ขั้วมีลักษณะโค้งมน มักขายในซูเปอร์มาร์เก็ตในราคาประมาณ 600-1,000 เยนต่อแพ็ค และมักจะมีราคาแพงกว่าสตรอเบอร์รี่พันธุ์อื่น

เบนิฮบเปะ
พันธุ์ที่มักปลูกในจังหวัดชิซุโอกะ นอกจากจะมีสีแดงบนพื้นผิวแล้ว แต่เนื้อในก็ยังมีสีแดงอีกด้วย นอกจากนี้ ยังว่ากันว่าถูกตั้งชื่อว่า "เบนิฮปเปะ (แก้มแดง)" เพราะว่าอร่อยมากจนแก้มหลุดออกมาเลยค่ะ มีขนาดใหญ่กว่าและมีรูปร่างเป็นทรงกรวยยาวกว่าโทจิโอโตเมะ มีรสเปรี้ยวหวานเข้มข้น ราคาขายที่ซูเปอร์มาร์เก็ตจะอยู่ที่ประมาณ 400-800 เยนต่อแพ็ค

ต่อไปเราจะแนะนํา 5 พันธุ์ที่มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใครค่ะ

สกายเบอร์รี่
พันธุ์ที่ถูกพัฒนาขึ้นในจังหวัดโทจิงิ ส่วนใหญ่จะมีขนาดใหญ่มากกว่า 25 กรัม และมีรูปทรงกรวยที่สวยงาม ภายนอกจะมีความแข็งเล็กน้อยทำให้เก็บไว้ได้นาน และยังเต็มไปด้วยความชุ่มช่ำค่ะ ขอแนะนําให้รับประทานโดยไม่ต้องเอาไปแปรรูปเลย และเนื่องจากมีขนาดใหญ่จึงมักถูกนำไปใช้ในการตกแต่งเค้กและทาร์ตค่ะ

โทคุน
เปลือกมีสีชมพูอ่อนอมขาวและมีกลิ่นหอมคล้ายลูกพีช นอกจากนี้ ยังมีส่วนประกอบที่ให้กลิ่นเหมือนมะพร้าวและคาราเมลหวาน ทำให้มีรสชาติที่เข้มข้น ฤดูของพันธุ์นี้จะค่อนข้างช้ากว่าพันธุ์อื่น โดยจะออกผลมากในช่วงเดือนกุมภาพันธ์นอกจากนี้ เนื่องจากเปลือกค่อนข้างนิ่ม ควรเลือกที่ไม่มีรอยช้ำจากการกดทับ แนะนำให้รับประทานสดเพื่อเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของผลไม้ค่ะ

โยะสึโบชิ
สตรอว์เบอร์รี่ "พันธุ์ที่ขยายพันธุ์ได้จากเมล็ด" ซึ่งต่างจากสตรอว์เบอร์รี่ทั่วไปที่มักขยายพันธุ์โดยใช้ต้น ซึ่งอาจทำให้โรคจากต้นแม่แพร่ไปยังต้นลูกได้ นอกจากนี้ การเก็บรักษาต้นแม่ยังมีต้นทุนและต้องใช้เวลา ดังนั้น "โยะสึโบชิ" ซึ่งสามารถปลูกจากเมล็ดได้จะช่วยลดปัญหาเหล่านี้ ทำให้เป็นพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการเพาะปลูกค่ะ รสชาติมีความเปรี้ยวเล็กน้อย หากผลนิ่มแล้ว สามารถนำไปแปรรูปเป็นแยมหรือซอสได้อีกด้วยค่ะ

เทนชิ โนะ มิ
จุดเด่นที่สุดของพันธุ์นี้คือผลสีขาว และขนาดใหญ่โดยเฉลี่ย 60 กรัมต่อลูก ทำให้รับประทานได้อย่างจุใจ แม้ว่าจะเป็นสีขาว แต่มีรสหวานอ่อนๆ และมีความเปรี้ยวเล็กน้อยค่ะ พันธุ์นี้ถูกขึ้นทะเบียนให้เป็นพันธุ์ใหม่ในปี 2014 และถูกผลิตในเฉพาะที่เมืองคะระสึ จังหวัดซากะเท่านั้น

ชินคุ โนะ มิสึซึ
ลักษณะเด่นคือสีแดงเข้มจนเกือบดำ จึงถูกเรียกว่า "สตรอว์เบอร์รี่สีดำ" พันธุ์นี้ถูกพัฒนาขึ้นในจังหวัดชิบะ และขึ้นทะเบียนเป็นพันธุ์ในปี 2015 มีระดับความหวานสูงและมีความเปรี้ยวต่ำ ทำให้มีรสชาติที่เข้มข้น สีแดงเข้มเกิดจากสารแอนโทไซยานิน ซึ่งมีปริมาณมากกว่าสตรอว์เบอร์รี่พันธุ์ "โทจิโอโตเมะ" มากถึง 3 เท่า เนื่องจากภายนอกค่อนข้างแข็ง ทำให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน

ต่อไปจะขอแนะนำเคล็ดลับในการเลือกซื้อสตรอเบอร์รี่ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตค่ะ
- สีแดงทั้งลูก
- ผิวตึงและเงางาม
- ขั้วสีเขียวสด
- เมล็ดบนผิวมีความชัดเจน

มาดูรายละเอียดกันดีกว่าค่ะ
เมื่อสตรอว์เบอร์รี่สุกเต็มที่จะเปลี่ยนเป็นสีแดงสด หากสีของผิวไม่แดงทั่ว อาจมีปริมาณน้ำตาลต่ำหรือมีรสเปรี้ยวมากค่ะ ดังนั้น ควรเลือกผลที่มีสีแดงสดสม่ำเสมอ นอกจากนี้ สตรอว์เบอร์รี่ที่สุกเต็มที่มักจะช้ำง่าย ดังนั้นโดยทั่วไปจึงถูกเก็บเกี่ยวและวางขายในขณะที่ยังมีส่วนที่เป็นสีขาวเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม หากเปลือกมีสีขาวเด่นชัด อาจเป็นไปได้ว่าถูกเก็บเกี่ยวเร็วเกินไป ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงสตรอว์เบอร์รี่แบบนั้นค่ะ

อย่างไรก็ตาม บางสายพันธุ์อาจมีสีขาวหรือสีอ่อนแม้จะสุกเต็มที่แล้ว ควรตรวจสอบลักษณะของพันธุ์และสีของผลเมื่อสุกก่อนตัดสินใจเลือกซื้อ

สตรอว์เบอร์รี่ที่สดใหม่จะมีผิวตึงและมีความเงา แม้ว่าจะมีสีแดง แต่ถ้าผิวดูเหี่ยวหรือขาดความตึง อาจไม่สดมากพอ พันธุ์ที่มีสีขาว สีชมพู หรือสีดำก็ควรใช้หลักการเดียวกันในการเลือกค่ะ

ใบขั้วควรเป็นสีเขียวสดและตั้งตรง ไม่เหี่ยวเฉาหรือห้อยลง นอกจากนี้ เมล็ดที่อยู่บนเปลือกควรมีลักษณะเด่นชัด หากเมล็ดจมหรือแบนลง อาจหมายถึงผลเริ่มเสื่อมสภาพลงค่ะ อย่าลืมตรวจสอบว่ามีรอยช้ำหรือสีผิดปกติหรือไม่ เพื่อให้ได้สตรอว์เบอร์รี่ที่สดและอร่อยที่สุดค่ะ

เอกสารอ้างอิง:

กระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง "AFF" ฉบับเดือนธันวาคม เผยแพร่เมื่อวันที่ 2 ธันวาคม 2019 (วันที่อ้างอิง: 5 มกราคม 2025)
https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1912/spe1_02.html
วากาซะ เซคัตสึ "ความลับของวากาซะ" อ้างอิงล่าสุดเมื่อวันที่ 24 เมษายน 2018 (วันที่อ้างอิง 5 มกราคม 2025)
https://himitsu.wakasa.jp/contents/strawberry/
โบเอกิ ดอท คอม "ความรู้ด้านการค้าระหว่างประเทศของสินค้าแต่ละประเภท" อ้างอิงล่าสุดวันที่ 29 พฤศจิกายน 2024 (วันที่อ้างอิง: วันที่ 5 มกราคม 2025)
https://boueki.standage.co.jp/strawberry/
เว็บไซต์ข้อมูลผัก Fruit Navi (วันที่อ้างอิง: 5 มกราคม 2025)
https://www.kudamononavi.com/lists/strawberry