[일본 맛집] 현지 B급 미식 순례 '후쿠오카'

그 땅을 대표하는 관광 먹거리와는 달리 B급 먹거리와는 관광객의 눈길을 끌 만한 화려한 기술이나 데코레이션을 사용하지 않습니다. 현지 식재료로 조리하여 현지인들에게 오랫동안 친숙한 맛집입니다.

후쿠오카 맛집의 특징은 신선한 식재료를 잔뜩 사용했다는 것입니다. 북부에 있는 물고기가 잡히는 항구를 면하고 있는 것은 세계 유수의 어장인 ‘대한 해협’입니다. 제철 어패류를 먹고 자란 후쿠오카 사람들은 뛰어난 미식가들입니다. 후쿠오카 현민들을 만족시킬 만한 후쿠오카의 맛집이라고 하면 당연히 수준이 높습니다.

후쿠오카의 스테디셀러라고 불리며, 여러분의 머리에 떠오르는 것은 돈코츠 라멘, 감칠맛이 뛰어난 백숙, 맛이 진한 곱창 전골일 것입니다. 하지만 이번에 소개할 것은 현지인들의 사랑을 받는 B급 맛집이다.

도치기현의 '우쓰노미야 교자', 시즈오카현의 '하마마츠 교자'에 이어서 '일본 3대 교자'로 불리는 후쿠오카현 기타큐슈시의 '야와타 교자'는 노동자들의 위장을 채우기 위해 태어난 B급 맛집입니다. 갓 구운 교자를 뜨거운 철 냄비에 올리는 것이 야하타 교자의 특징입니다. 시각, 후각, 청각을 만족시키고 입에 넣으면 맛이 순식간에 퍼집니다. 철냄비 덕분에 마지막 한 입까지 뜨겁게 먹을 수 있습니다. 외형도, 향기도, 맛도, 누구도 불평하지 않을 일품입니다.

후쿠오카의 면요리라고 하면 돈코츠 라멘! 이라고 생각하는 사람이 많습니다. 하지만 현지인들의 사랑을 받고 있는 소울푸드는 사실 '우동'. 일본 우동의 발상지에는 여러 가지 설이 있지만, 그 중 하나는 하카타. 다른 지역의 우동과 달리 하카타 우동의 특징은 '쫄깃하고 부드럽다'는 것과 '얇은 맛의 육수'입니다. 담백한 맛으로 먹기 쉽고 후루룩 다 먹을 수 있습니다. 우동뿐만 아니라 '우엉 튀김'이나 '마루텐'과 같은 튀김도 빼놓을 수 없는 일품입니다. 마무리로 '카시와 주먹밥(닭고기, 우엉, 당근 등이 들어있는 밥)'을 추가하면 진짜 하카타 우동 세트입니다.

얼핏 보면 평범한 닭꼬치이지만 가게 메뉴에는 닭, 돼지, 소뿐만 아니라 좀처럼 볼 수 없는 어패류 꼬치구이도 있습니다! 그리고 닭꼬치 가게에서는 자리에 앉으면 양념장과 함께 양배추가 나옵니다. 양배추를 먹으면서 주문하는 것이 후쿠오카의 닭꼬치 가게의 특징입니다. 대부분의 가게는 양배추를 무료로 무제한으로 먹을 수 있는 서비스를 제공합니다. 상쾌한 식감으로 입가심에 딱입니다. 포장마차의 시끌벅적한 분위기에 둘러싸여 그 맛도 배가 됩니다.

고소한 '명란젓'도 후쿠오카 명물 중 하나입니다. 이를 푹신한 달걀에 싸면 '명란계란말이'가 완성됩니다. 이런 사치스러운 일품은 명란젓은 후쿠오카에서만 맛볼 수 있습니다. 명란계란말이 만드는 방법은 가게마다 다릅니다. 육수를 우린 계란 뿐 아니라 파가 들어간 얇게 썬 계란말이도 있고, 둘 다 명란젓을 통째로 사용합니다. 명란젓을 좋아하는 사람은 여러 가게에서 명란젓을 먹어보고 비교해 보세요.

1968년 다방에서 양식당으로 탈바꿈한 '풍월'이 싸고 맛있는 메뉴로 개발한 것이 '비프 버터구이'. 버터와 오리지널 소스로 볶은 쇠고기를 파스타와 함께 철판에 올린 뒤 다시 소스를 끼얹으면 중독성 있는 현지 음식이 완성됩니다. 접시를 철판으로 만든 이유는 당시 철판 요리가 드물었기 때문입니다. 이 참신한 아이디어로 비프 버터구이의 존재가 알려지면서 일약 인기 있는 B급 맛집이 되었습니다.

이 유메유메닭(努努鶏)은 한마디로 차갑게 먹는 '가라아게'입니다. 이 맛집의 고안자는 독창적인 메뉴를 찾아 일본 일주를 한 결과 '이제까지 없었던 가라아게를 만든다'는 결론에 이르렀습니다. 일반 가라아게와 달리 유메유메닭은 밑간을 하지 않고 직접 튀김옷을 입힙니다. 그리고 시간을 들여 천천히 튀깁니다. 그렇기 때문에 시간이 지나도 식감이나 맛이 쉽게 변하지 않습니다. 식어도 맛있다'는 것이 유메유메닭의 가장 큰 특징입니다. 매력을 아는 사람에게 유메유메닭은 '맥주에 가장 잘 어울리는 안주'가 아닐지!