Nhắc đến tỉnh Shizuoka, nhiều người sẽ liên tưởng đến núi Phú Sĩ và những cánh đồng chè. Ngoài ra, tỉnh Shizuoka còn có rất nhiều món ăn hấp dẫn! Chẳng hạn như các món hải sản tươi ngon đến từ sự phát triển của ngành đánh bắt thủy sản, rồi cả những món ăn hạng B không chứa hải sản cũng cực kỳ hấp dẫn! Kỳ này, chúng mình sẽ giới thiệu một số món ăn độc đáo không dùng tới hải sản của tỉnh Shizuoka!
Dining & Food
Jul 26. 2024
【Mỹ vị Nhật Bản】Khám phá ẩm thực hạng B của tỉnh Shizuoka
"Ẩm thực hạng B" là gì?
Ở Nhật Bản, ngoài những món ăn đặc sản tiêu biểu cho mỗi tỉnh thành mà ai ai cũng muốn ăn thử khi đến thăm nơi đó thì còn có "ẩm thực hạng B" là các món ăn linh hồn đối với chính người dân địa phương. Ẩm thực hạng B là những món ăn địa phương hoàn toàn không sử dụng đến các kỹ thuật hay cách trang trí cầu kỳ, mà được nấu từ các nguyên liệu sẵn có tại địa phương, nên rất thân thuộc với người dân bản địa.
Nguyên nhân tạo nên món ngon cho tỉnh Shizuoka
Tỉnh Shizuoka là nơi có thiên nhiên tươi đẹp và nguồn nước tinh khiết. Nguồn nước ngầm và nước suối chất lượng cao ở đây đến từ các nguồn nước dồi dào như là núi Phú Sĩ. Nguồn nước tốt này được dùng cho nông nghiệp, nên có thể trồng được cả "Shizuoka Mizu Wasabi", giống cây mù tạt vốn rất nhạy cảm với chất lượng nước và môi trường. Nhờ vậy mà tỉnh Shizuoka là nơi có sản lượng trồng wasabi (mù tạt) đứng đầu Nhật Bản.
Tỉnh này cũng được thiên nhiên ưu đãi với các đặc điểm địa lý như có vịnh Suruga với độ sâu 2500m, vịnh Enshu có tổng chiều dài 115km dọc đường bờ biển, và hồ Hamana được pha trộn giữa nước biển và nước ngọt. Thêm vào đó, nhờ có ảnh hưởng của dòng hải lưu Kuroshio, mà tỉnh Shizuoka có lượng đánh bắt thủy sản lớn, với nhiều loài cá khác nhau. Ngoài cá hồng Kinmedai, tôm hùm và tôm hồng sakura-ebi thì lươn được nuôi ở hồ Hamana cũng có chất lượng nổi tiếng khắp Nhật Bản.
Ẩm thực hạng B của tỉnh Shizuoka
Nằm cạnh biển Thái Bình Dương, tỉnh Shizuoka có rất nhiều món ăn đặc sản tiêu biểu được làm từ hải sản tươi ngon. Nhưng thật ra, ngoài hải sản thì tỉnh này còn có rất nhiều món ăn hạng B dân dã nổi tiếng. Kỳ này, chúng ta sẽ cùng tập trung khám phá các món ăn địa phương của tỉnh Shizuoka!
Há cảo Hamamatsu Gyoza
Nguồn: Shizuoka Prefectural Tourism Association
Hamamatsu Gyoza là một trong 3 loại gyoza (há cảo) nổi tiếng nhất Nhật Bản. Hamamatsu Gyoza ban đầu vốn để chỉ các món gyoza có nhân gồm thịt heo, hành tây và bắp cải và được làm tại thành phố Hamamatsu, thuộc tỉnh Shizuoka. Tuy nhiên, hiện nay thì tên gọi này được định nghĩa khắt khe hơn, đó là nếu người làm món gyoza không sống tại thành phố Hamamatsu của tỉnh Shizuoka trên 3 năm, thì món ăn làm ra sẽ không được gọi là Hamamatsu Gyoza.
Nhân của há cảo Hamamatsu Gyoza có độ cân bằng hoàn mỹ giữa thịt heo mọng nước, vị ngọt của bắp cải và hành tây tươi ngon. Những chiếc há cảo căng đầy nhân được xếp theo hình vòng tròn đẹp mắt trên khay để nướng cũng là một đặc trưng của Hamamatsu Gyoza đấy.
Mì Fujinomiya Yakisoba
Nguồn: Shizuoka Prefectural Tourism Association
Nguồn: Shizuoka Prefectural Tourism Association
Mì Fujinomiya Yakisoba được làm từ sợi mì dai, mang lại hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được. Thông thường thì mì sẽ được hấp rồi luộc, nhưng mì của Fujinomiya Yakisoba sau khi hấp sẽ được để nguội, nên sợi mì ít nước và trở nên dai hơn. Theo các tài liệu của Hiệp hội Fujinomiya Yakisoba, món ăn nếu không đáp ứng đầy đủ 12 yếu tố được quy định, thì sẽ không đạt tiêu chuẩn của mì Fujinomiya Yakisoba. Ngoài mì, thì các nguyên liệu như mỡ lưng heo chiên giòn, bột dashi cá mòi là những thành phần không thể thiếu để làm nên món mì đặc sản.
Món mì địa phương này đã từng nhận được cúp vàng tại cuộc thi B-1 Grand Prix lần thứ 1 và lần thứ 2, chuyên dành cho ẩm thực hạng B. Đây có thể nói là món ăn đại diện cho ẩm thực hạng B của tỉnh Shizuoka.
Shizuoka Oden
Nguồn: Shizuoka Prefectural Tourism Association
Khác với những món oden có nước súp màu vàng óng ánh mà bạn thường thấy, món oden của Shizuoka có nước súp màu đen. Các nguyên liệu như gân bò, lòng bò, củ cải và chả cá được cho vào súp, nêm thêm nước tương và ninh từ từ. Khi ăn, chúng ta có thể rắc thêm bột nêm dashi hoặc rong biển xanh lên trên.
Thêm một đặc điểm đặc sắc khác của món Shizuoka Oden là các nguyên liệu sẽ được xiên bằng que tre. Tại các cửa hàng bánh kẹo của tỉnh Shizuoka cũng có bán Oden theo từng xiên. Đối với người dân tỉnh này, thì Oden là một trong những món ăn vặt từ thuở nhỏ.
Bánh khoai tây chiên giòn Mishima Croquette
Món bánh khoai tây chiên giòn Mishima Croquette cũng đã được chọn để dự thi B-1 Grand Prix trong 2 năm liên tiếp, và có cả Hiệp hội Croquette Mishima. Song định nghĩa về Mishima Croquette rất đơn giản, đó là chỉ cần món ăn được làm từ 100% khoai tây Mishima loại ngon (May Queen) - giống khoai có chất lượng cao được sản xuất trong tỉnh. Còn nhân bên trong thì tùy thuộc vào mỗi cửa hàng có thể tùy ý lựa chọn!
Chính từ sự đơn giản và được chế biến tùy thích, nên có rất nhiều phiên bản của Mishima Croquette, như là nhân thịt bò Wagyu cao cấp, hay nhân thịt heo nội địa cao cấp, đến cả loại nhân trứng lòng đào... để bạn lựa chọn thưởng thức.
Trứng hấp Tamago Fuwafuwa
Nguồn: Shizuoka Prefectural Tourism Association
Nguyên liệu và cách làm món trứng hấp Tamago Fuwafuwa khá giống với trứng hấp Chawanmushi. Tuy nhiên, Tamago Fuwafuwa sẽ được cho nhiều không khí vào trong trứng, sau đó trộn cho đến khi trứng tan thành dạng kem lỏng, rồi hấp trong nồi. Khi ăn, lớp trứng tan chảy trong miệng như lớp bánh bông lan mềm mịn vậy.
Nguồn gốc của món ăn này có từ thời Edo, và đây là món ăn yêu thích của Isami Kondo - lãnh đạo nhóm Shinsengumi. Vào thời điểm đó, trứng hấp Tamago Fuwafuwa từng là món ăn cao cấp, nên chỉ có số ít người được thưởng thức. Nhưng sau đó, món ăn này đã được tái hiện lại tại thành phố Fukuroi của tỉnh Shizuoka, và trở thành đặc sản địa phương mà ai ai cũng đều có thể thưởng thức.
Nguồn nội dung
Thông tin này được thu thập từ công ty Fun Japan Communications Co., Ltd.
Các địa điểm có thể đóng cửa kinh doanh, thay đổi giờ hoạt động hoặc tạm ngừng cung cấp dịch vụ đồ uống có cồn..., mà không thông báo trước.
Để biết thêm chi tiết, vui lòng xem trên các trang web chính thức hoặc liên hệ trực tiếp các cơ sở.
