“和果子（Wagashi）”一词，正如字面上所指“WA（和，即日本）”＋“GASHI（菓子，即糖果、零食）”。和果子色彩鲜艳，活用樱花等春夏秋冬四季的特色制作而成，外观美丽相当吸睛。和果子的起源是从何而来的呢？是用什么材料制作的呢？应该如何品尝才能吃出美味呢？就让小编一一为您详细解答与和果子相关的种种疑问吧。
Dining & Food
Mar 29. 2024
【日本文化】日本发祥的日式甜点「和果子」：历史、材料、种类及美味吃法完整解说！
和果子的起源、历史
相传，和果子诞生于数千年前的绳文时代，最早出现的和果子为年糕。古代人将树果干燥保存，或研磨成粉末去除苦味，再将其加热成团状，制作出年糕。公元934年左右的古书记载中，也曾提到关于年糕的描述。当时，年糕是用高贵的米制作而成，被用作供奉神明的供品，因此被视为极为神圣的食物。这就是有着日本最古老加工食品美誉的“年糕”诞生之说。
其后，和果子受到茶道文化发展与唐朝交流接触等影响，制作方法和技术日益进化。随着时代变迁，使用的材料变得多元，再加上加工技术亦不断提升，诞生出高质量且外观赏心悦目的和果子。
顺便一提，日文中“菓子”一词的由来，相传源自古代人在食物不足的情况下，于饥饿时采摘食用“树果”和“水果”的举动。对于缺乏食物加工技术的古代人而言，水果等甜味格外特别，因此与主食有所区别。
和果子最常使用的材料是？
和果子最常使用的材料就是豆沙馅（あんこ）。将豆类磨成泥状，加入砂糖等甜味料制作而成。多款豆类材料中，“红豆（あずき）”可以说是和果子制作中不可或缺的材料。
除此之外，糯米等谷物和寒天也是和果子制作中常见的代表性材料。寒天是一种煮过融化后凝固，口感吃起来Ｑ弹的材料。另外，和果子通常会制作成与日本四季相关的造型或选用四季时令食材来制作，所以常常会添加当季水果，特别是栗子和柿子，都是较为常用的材料。桃、梨、蜜柑、梅子等则经常取其造型或香气来进行制作，巧妙活用各类极具季节代表性色彩的元素。
日本和果子的种类
再来为大家介绍和果子的种类。和果子大致分为生菓子、半生菓子、干菓子3种。小编从这3种和果子中，介绍一些经常出现在伴手礼商店、和果子店的款式。说不定在小编所介绍的和果子中，就有您曾经见过或品尝过的和果子呢！
和果子种类：年糕（もち)
年糕是一种以米粉（如糯米和糙米）、葛粉或者蕨粉等淀粉为主要原料来制作的生菓子。年糕口感Q弹，深受欢迎。当中，有季节限定“草饼”、“樱饼”、以及“大福”等，包裹着豆沙馅或其他馅料的年糕，也有“外郎饼(ういろう)”等没有包馅的年糕。
和果子种类：馒头（まんじゅう）
日本“馒头”是一种用小麦粉、米粉、荞麦粉等原料来制作外皮（生面团），里头包裹馅料，经过蒸、烤制作而成的日式点心。一般来说分为“烤馒头”和“蒸馒头”两种款式，全国各地都有各式各样充满当地特色的馒头。
和果子种类：最中（もなか）
“最中”是一种将糯米面团压薄之后放入模具中，中间夹心放入馅料的和果子。其中以吉祥物为造型的“最中”，是每逢庆祝喜事时最受欢迎的和果子之一。
和果子种类：羊羹（ようかん）
羊羹主要分为把红豆馅、砂糖、寒天熬煮之后，放入模具中凝固而成的“炼羊羹”；比起“炼羊羹”水份较多的“水羊羹”；不使用寒天，改加小麦粉或葛粉，蒸过之后凝固的“蒸羊羹”这3种，经常在庆祝场合时拿来送礼。
和果子种类：仙贝煎饼
和果子中除了有上述介绍的甜口味之外，亦有咸口味的和果子。“仙贝、煎饼”是以蒸熟的蓬莱米为原料，将其搓成又薄又平的形状，撒上盐巴或刷上酱油调味之后，再去烤或油炸制作而成的和果子。仙贝、煎饼是一种由米制成的米菓，而以糯米制成的米菓则被称为“霰饼”（又名“雪饼”）或“御欠”（又名“欠饼”）。
与和果子完美搭配的饮品
正如甜美的西式甜点搭配苦涩的咖啡，巧克力搭配威士忌或红酒，和果子也有适合搭配的饮品组合，各个种类搭配的茶品皆不同。甜度高、口感黏腻的生菓子，适合搭配味道浓郁的日本茶。特别是抹茶和高雅的玉露绿茶，是最适合不过了！
而对于带有酱油香气的仙贝煎饼或烘焙点心，推荐搭配香气浓郁、口感层次丰厚的番茶！
如果是萩饼或大福等口感扎实的年糕类和果子，清爽的焙茶、略为苦涩的锡兰茶或阿萨姆茶，是相当不错的选择。
看完这篇文章之后，大家觉得如何呢？下次去日本旅游时，记得参考一下本篇文章内容，尝遍各式和果子的美味！
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