【日本美食】地方B级美食巡礼"静冈"篇

静冈县可谓是深受“水”眷顾的地方。首先，来自富士山的纯净水源与地下水，带给农业优质的灌溉水，使这里得以栽培对水质等周边环境极为敏感的“静冈水山葵”（静冈水わさび），从而让静冈成为日本水山葵(根茎)产量第一大的都道府县；另一方面，静冈县的海岸线多样，拥有深达2,500米的深海港湾“骏河湾”、海岸长达115公里的“远州滩”，与海水淡水交接的“滨名湖”，加上黑潮洋流的影响，使静冈县的渔获丰富且多元，不仅有金目鲷、伊势海老(龙虾)、樱花虾等，滨名湖的鳗鱼养殖也远近驰名。

日本三大饺子之一的滨松饺子原先是指在静冈县滨松市制作，以猪肉、洋葱与包菜制成内馅的饺子。但现在定义更加严格，制作者还必须在滨松市居住三年以上才算数。

包菜与洋葱的甜味，搭配上猪肉的鲜味，形成绝妙的平衡。饱满的饺子以煎锅为中心分散摆放呈圆形后煎制、摆盘是滨松饺子的特色哦。

富士宫炒面的特色，便是那口感独特，极具弹性的特制面条。一般面条的制程是先蒸后煮，而富士宫炒面的面条则是蒸制后直接冷却，因此面条中的水份含量少，造就出Q弹的口感。根据富士宫炒面学会的资料，富士宫炒面需具备12个特征才是真正的富士宫炒面，最重要的除了面条外，还需使用油炸过后的猪背脂（肉かす）与沙丁鱼粉才行。

这道当地炒面获得日本B级美食大赛“B-1 Grand Prix”第一届与第二届的金赏，美味实力，有目共睹。

与常见拥有金黄汤头的关东煮不同，静冈关东煮的汤头竟然是“黑色”的。以酱油调味的汤头，反复熬煮牛筋、内脏、白萝卜、鱼泥制品等食材，汤头越煮越深，加上“半片”等鱼泥制品颜色也偏深，让整锅关东煮的视觉愈发深黑，食用时还会再撒上柴鱼片、青海苔粉等。

静冈关东煮还有另一个特色，就是会以竹签将食材串好。地的零食店也会以一串为单位售卖，是静冈人的童年零食之一。