【日本美食】地方B级美食巡礼"福冈"

除了众所皆知、必吃的观光美食，同一个县里，不同的地区也会孕育出形态各异的区域料理。这些料理多用当地食材料理而成，没有华丽的技巧或装饰，是当地居民的熟悉美味，这种料理被誉为“B级美食”。

福冈美食的特色是“大量使用新鲜食材”，县北的渔港面拥朝有丰富渔获的“玄界滩”海域，鲜美海产加上新鲜蔬菜，将福冈人的舌头养得无比挑剔，为了满足这些美食家味蕾，福冈餐饮的实力极具水平，且蓬勃发展，造就了许多传奇美食。

各式各样的豚骨拉面，鲜味无比的鸡肉火锅、浓醇香的牛杂锅等是福冈的必吃美食，今天我们要跳脱这定经典清单，尝一遍福冈大街小巷中的B级美食。

发源于福冈县北九州市的“八幡饺子”，与栃木县“宇都宫饺子”、静冈县“滨松饺子”合称为“日本三大饺子”，是为了让蓝领阶层、劳动民众也能吃好吃饱，而诞生的平民美食。 八幡饺子的上菜方式，是将煎好的饺子放在火热铁锅中直接上桌，视觉、嗅觉、听觉首先获得惊艳感，接踵而来的便是热呼呼的美味，而且在铁锅加持下，直到最后一口，都是名符其实的“热腾腾美食”，是一道色香味完美兼备的料理。

若是说到福冈的面类美食，相信很多人会瞬间脱口而出“豚骨拉面”，但对当地人来说“乌冬面”才是经典，更是“灵魂美食”。 关于日本乌冬面的发源地，有一说就是在博多。而跟其他地区不同，博多乌冬面不追求嚼劲，而是已偏软口感，加上清淡汤头见长，让人轻轻松松便能吞下一碗。 在福冈吃乌冬面，标准配料是“炸牛蒡”与圆形鱼饼“丸天”，最后再来颗“鸡肉（かしわ）饭团”，这样才是地地道道的博多乌冬面套餐！

“福冈的烤鸡肉串乍看之下没什么特别，但仔细看过菜单，鸡、猪、牛以外，还会提供海鲜类串烧！ 这是一般烤鸡肉串店极少见的选项，除此之外，在店里入座后，店员会立刻送上一盘沾有酱汁的高包菜，可以边吃边点餐，这也是发源于福冈的吃法。

大部分的店铺都有无限量提供免费包菜，清爽菜叶可以给嘴巴解除油腻，然后就可以战更多烤鸡肉串了！ 在福冈热闹的屋台夜市品尝，更是美味与氛围满点！

咸香诱人的“明太子”是福冈名产之一，而将整条明太子包覆在柔软鸡蛋中，就摇身一变成为了“明太子玉子烧”。能有如此豪迈构思的，果然只有身为明太子产地的福冈了。 明太子玉子烧的料理手法也依各家而有所不同，除了较为常见的高汤嫩鸡蛋卷，还有表面焦香的葱花薄皮鸡蛋卷，不变的是内心包裹着的整条明太子。喜欢明太子的小伙伴，建议多跑几间店，品尝不同的明太子玉子烧！

1968年，从原本的喫茶店改装成洋食店的“风月”，思考着如何提供物美价廉的餐饮时，灵機一动而诞生了“黄油牛肉炒意面”（ビーフバター焼き）。 将以黄油与特制酱汁热炒牛肉片，与意大利面一起盛上铁板，最后再淋上一次酱汁，便成为令人上瘾的美味。 由于当时的铁板料理很少见，便使用了热铁板而非瓷盘作为盛器，不想也因此让这道菜一举成名。

简单来说，就是冷吃“炸鸡”。努努鸡的发明人在30几年凭借以炸鸡餐饮业起家，为了与同业做出差异性，跑遍全日本做市场调查后，得到了一个结论：要做颠覆既有定义的炸鸡。 而这颠覆式炸鸡就是努努鸡，努努鸡从制作开始的每一步都跟一般炸鸡不同，不腌渍直接裹粉、非快炸起锅而是长时间高温油炸、因此口感不会因时间推移而变软。最特别的地方就是：努努鸡一定要冷吃！ 而据吃过的人都表示，这压根儿就是最适合配冰凉啤酒的下酒菜呀！